Kartoffeln schälen und direkt in den Topf in grobe Würfel schneiden, mit Wasser durchspülen, bedecken und aufkochen, sobald es kocht 1 TL Salz hinzufügen und auf kleiner Stufe 15-20 Min köcheln
Rosenkohl säubern: dazu die äußeren, nicht so schönen Blätter abnehmen und den Strunk unten anschneiden
Nach 15-20 Min die Kartoffeln mit einer Schöpfkelle herausnehmen und bei Seite stellen, Rosenkohl in das Kochwasser geben und 3 Min ziehen lassen, danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken
In einer Pfanne 2 EL Butter und 1 TL Olivenöl erhitzen und Kartoffeln darin schön goldig anbraten, zwischendurch Rosenkohl halbieren und dazugeben
Alles je nach gewünschtem Bräunungsgrad 15-25 Min auf hoher Stufe anbraten
1 Schalotte und 1 Zehe Knoblauch schälen und klein hacken, Knoblauch alt. pressen
Etwa 5 Min vor Ende der Bratzeit gewürfelte Schalotte, Knoblauch und 30-40 g Schinkenwürfel hinzufügen (kann man auch weglassen, wenn es vegetarisch bleiben soll)
Alles noch ein paar Mal durchschwenken
In der Zwischenzeit den Joghurt-Quark-Dip zubereiten: 1 Becher Joghurt mit 1/2 Becher Quark und 1 TL Schnittlauch, 1/4 TL Salz, 1 Msp Pfeffer, 1/2 TL Agavendicksaft, Spritzer Zitrone und abschmecken
