Diese Hühnersuppe wirkt gegen jede Erkältung. Placebo hin oder her, tatsächlich geht es meinem Mann nach der Suppe immer besser. Das Rezept stammt von Schiegermutter und ist eine einfache und schnelle Alternative zu einer klassischen Hühnersuppe mit Nudeln. Olivenöl und Serranoschinken runden das Suppengericht ab, und geben dem ganzen Gericht eine mediterranen Note.
„Arroz Blanco“ von meinem Liebling
Spanische Hühnersuppe mit Paella Reis
Zutaten
- 600 ml Brühe halb Gemüse-/ halb Hähnchenbrühe (je 1/2 TL Pulver)
- 2 Stück Hähnchenflügel/ Hähnchenunterkeulen od. alternativ 1 Hähnchenschenkel
- 85 g Paella Reis bsp. Marke Fallera, alt. kann man auch Risotto Reis verwenden
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 Stück spanischer Schinken bspw. Serrano
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Stangen Petersilie
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss n.B.
Anleitungen
- Einen mittelgroßen Topf verwenden, Zwiebel und Knoblauch pellen und in den Topf geben, Stück Schinken ebenfalls hineingeben
- Hähnchenflügel und Petersilie abwaschen und ebenfalls in den Topf geben, mit 600ml Brühe (Gemüse- und Hähnchenbrühe) aufkochen und 1/2 bis 3/4 Std. köcheln lassen
- Kurz vor Ende der Kochzeit Karotte schälen und klein schneiden (Scheiben od. Würfel)
- Nach der Kochzeit alles aus der Suppe raus nehmen und Hähnchen in kleine Streifen ziehen
- Nun Reis, Karotte und einen Schuss Olivenöl sowie das zerkleinerte Hähnchenfleisch in die Suppe geben und alles unter gelegentlichem Rühren noch mal 18 Minuten köcheln
- Am Ende die Suppe mit etwas geriebener Muskatnuss, Salz & Pfeffer abschmecken
Notizen
Ihr kennt sicherlich diese Läden in Spanien wo man überall hängende Wurstwaren und ganze Schinkenbeine sieht. Nun in Spanien ist es üblich Schinken am Stück (Jamón) zu kaufen und die Endstücke dann für Suppen oder Eintöpfe zu verwenden. Wenn ihr kein Stück Schinken parat habt, könnt ihr einfach Schinkenscheiben zusammenrollen und mit einem Rolladenspieß o.ä. feststecken.
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